Quy trình sản xuất thịt hộp và xúc xích tại Công ty Đồ hộp Hạ Long
Công ty cổ phần Đồ hộp Hạ Long, với quy mô sản xuất 4.440 tấn/năm, là một trong những doanh nghiệp hàng đầu trong ngành sản xuất thực phẩm đóng hộp tại Việt Nam. Sau khi Tổng giám đốc Halong Canfoco bị bắt khẩn cấp liên quan đến vụ 130 tấn thịt lợn bệnh, quy trình sản xuất của nhà máy này trở thành tâm điểm chú ý.
Nhà máy có tổng diện tích 57.187m2, chuyên sản xuất các sản phẩm thực phẩm và thủy sản. Quy trình sản xuất thịt hộp bắt đầu từ khâu tiếp nhận nguyên liệu là thịt lợn, thịt bò, thịt gà đã được làm sạch và cấp đông. Sau đó, nguyên liệu được rã đông, sơ chế, và hấp hoặc chần nóng trước khi được trộn gia vị và xếp vào hộp.
Đối với xúc xích, quy trình sản xuất sử dụng nguyên liệu thịt đã được làm sạch và cấp đông. Thịt được cắt miếng, xay nhỏ và trộn với gia vị trước khi được nhồi vào vỏ collagen. Sản phẩm sau đó được thanh trùng hoặc tiệt trùng bằng hơi nước nóng.
Công ty cổ phần Đồ hộp Hạ Long được thành lập năm 1957 và đã đạt được nhiều chứng nhận quốc tế về an toàn thực phẩm như HACCP và chuỗi cung ứng MSC. Năm 2001, công ty niêm yết trên sàn chứng khoán Việt Nam với mã CAN.
Chi tiết quy trình sản xuất
- Thịt hộp: Tiếp nhận nguyên liệu → Rã đông → Sơ chế → Hấp/chần nóng → Trộn gia vị → Xếp hộp → Thanh trùng → Làm nguội → Đóng gói.
- Xúc xích: Tiếp nhận nguyên liệu → Cắt/xay thịt → Trộn gia vị → Nhồi vỏ collagen → Thanh trùng/tiệt trùng → Làm nguội → Đóng gói.
Việc Công ty Đồ hộp Hạ Long tuân thủ nghiêm ngặt quy trình sản xuất là yếu tố then chốt đảm bảo chất lượng sản phẩm. Người tiêu dùng cần cảnh giác với các sản phẩm không rõ nguồn gốc và kiểm tra kỹ trước khi mua.
Hãy chia sẻ suy nghĩ của bạn về vấn đề này và theo dõi các cập nhật mới nhất trên trang tin tức của chúng tôi.