Nội dung chính
Chương trình buffet sầu riêng giá 199.000 đồng tại TP HCM lần thứ hai diễn ra tại cửa hàng Fruit T&T trong khu chung cư Hà Đô, phường Hòa Hưng, thu hút đông đảo người yêu thích sầu riêng đến trải nghiệm.
Trải nghiệm ẩm thực độc đáo
Theo ghi nhận, do cuối tuần nên có rất nhiều nhóm khách gia đình hoặc bạn bè, cũng có khách đi lẻ để trải nghiệm và chụp ảnh, quay clip chia sẻ trên các nền tảng mạng xã hội.
Khách hàng trải nghiệm buffet sầu riêng
Chuẩn bị kỹ lưỡng
Bà Nguyễn Thị Thanh Trang, Phó giám đốc Phòng Kinh doanh nội địa Công ty Vina T&T, chủ cửa hàng, cho biết đã chuẩn bị 2 tấn sầu riêng Ri6 tiêu chuẩn xuất khẩu Mỹ cho chương trình. Thị trường lớn nhất của loại sầu riêng này là Mỹ.
Không gian sang trọng
Do số lượng chỗ ngồi tại đây tối đa chỉ 60 ghế nên cửa hàng này chỉ có thể phục vụ khoảng 300 khách trong lần tổ chức này. Đại diện công ty cho hay sẽ phục vụ theo khung giờ và chỉ diễn ra trong 1 ngày 6-7, trong đó có khung giờ sẽ có nam người mẫu “6 múi” phục vụ sầu riêng cho thực khách.
Không gian sang trọng của buffet sầu riêng
Đánh giá về sức hút
Giải mã về sức hút của mô hình trên, chuyên gia dịch vụ ẩm thực (F&B) Đỗ Duy Thanh, Giám đốc Công ty Tư vấn FnB Director, cho biết mô hình buffet sầu riêng giá 199.000 đồng đánh trúng tâm lý khách Việt vốn rất thích trải nghiệm “ăn thỏa thích”. Đặc biệt khi sầu riêng là loại trái cây được coi như “vua”, rất nhiều người yêu thích.
Hạn chế và tiềm năng
Tuy nhiên, về khả năng nhân rộng, ông Thanh chỉ ra buffet sầu riêng có 3 hạn chế lớn. Một là, đặc tính mùa vụ khiến nguồn cung và giá cả sầu riêng biến động mạnh, khó xây dựng kế hoạch kinh doanh ổn định quanh năm. Hai là, khẩu vị khách hàng với sầu riêng rất đặc thù, tần suất quay lại không cao, khó duy trì lượng khách đều đặn để bảo đảm doanh thu lâu dài. Ba là, khâu vận hành buffet sầu riêng đòi hỏi bảo quản, khui tại chỗ, kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt để tránh rủi ro vệ sinh và khiếu nại, làm tăng chi phí vận hành.
Lời khuyên và triển vọng
Khách hàng hứng thú với trải nghiệm mới. Dù vậy, mô hình buffet trái cây lại cho thấy tiềm năng lớn nếu mở rộng sản phẩm: kem, bánh ngọt, trà, trái cây nhiệt đới… Đây là những nhóm sản phẩm dễ bảo quản, phù hợp nhiều đối tượng, ít rủi ro mùa vụ, đáp ứng tâm lý “ăn thử nhiều loại, trả tiền một giá”, từ đó có thể nhân rộng thành dịch vụ trải nghiệm bền vững trong ngành F&B.