Nhà hàng Arpège, một trong những nhà hàng hàng đầu tại Paris với ba sao Michelin, vừa đánh dấu một bước ngoặt quan trọng trong lịch sử ẩm thực khi đầu bếp nổi tiếng Alain Passard quyết định loại bỏ gần như toàn bộ các sản phẩm từ động vật khỏi thực đơn của mình. Đây là lần đầu tiên một nhà hàng đạt chuẩn ba sao Michelin tại Pháp thực hiện cuộc chuyển đổi táo bạo sang ẩm thực thuần chay.

Với quyết định này, ông Passard đã khép lại một chương huy hoàng trong sự nghiệp của mình để mở ra hành trình sáng tạo mới cùng rau củ – những nguyên liệu giản dị nhưng đầy tiềm năng biểu đạt cảm xúc và nghệ thuật. Alain Passard, 68 tuổi, đã nổi danh khắp thế giới với kỹ thuật nướng bậc thầy, đặc biệt là món ‘gà nướng trong cỏ khô’ (poulet au foin) từng làm nên tên tuổi của ông. Tuy nhiên, với quyết định mới nhất này, ông đã chính thức thay đổi phong cách ẩm thực của mình.

Ông Passard chia sẻ rằng tất cả những gì ông từng làm với thịt động vật sẽ mãi là ký ức tuyệt vời, nhưng từ hôm nay, ông hướng tới trải nghiệm ẩm thực của cảm xúc – một khía cạnh mà ông có thể ví như hội họa hay may vá. Thực tế, quyết định này không phải là hành động bộc phát của ông Passard. Ngay từ đầu những năm 2000, ông đã dần loại bỏ thịt đỏ khỏi thực đơn của Arpège. Giờ đây, ông mạnh dạn tiến xa hơn: không còn thịt, cá hay sữa – chỉ còn rau củ theo mùa, được lựa chọn tỉ mỉ để tạo nên những tác phẩm ẩm thực giàu cảm xúc và giảm thiểu tác động đến môi trường.

Chỉ có mật ong từ chính tổ ong nuôi tại nhà hàng được giữ lại như một ngoại lệ tinh tế, ngụ ý cho triết lý ‘hòa hợp cùng thiên nhiên’ mà ông Passard theo đuổi. Arpège chính thức gia nhập hàng ngũ những nhà hàng đẳng cấp quốc tế theo đuổi ẩm thực thuần chay, như Eleven Madison Park ở New York (Mỹ) dưới sự dẫn dắt của nghệ nhân Daniel Humm.

Giới chuyên gia đánh giá thực đơn mới tại Arpège giống như một triển lãm nghệ thuật mùa Hè đầy sống động. Một ‘bức tranh khảm’ từ cà chua, cà tím nướng ăn cùng dưa gang, hay món tổng hòa từ cà rốt, hành tây, hẹ tây và bắp cải – tất cả được trình bày như những tác phẩm thủ công tinh xảo, thể hiện sự tôn vinh tuyệt đối dành cho nông sản.

Với giá 420 euro (khoảng 493 USD) cho thực đơn đắt tiền nhất và 260 euro cho bữa trưa thông thường, trải nghiệm tại Arpège không chỉ là một bữa ăn đơn thuần, mà còn là cuộc du hành qua sắc màu và hương vị của thiên nhiên, được kiến tạo bởi bàn tay của một nghệ nhân đã từ bỏ thịt động vật để vẽ nên một bức tranh mới trong thế giới ẩm thực cao cấp.

Xu hướng từ bỏ thịt động vật đang lan rộng, đặc biệt tại các quốc gia châu Âu. Ngay tại Thế vận hội Paris 2024 vừa qua, ban tổ chức cũng đã chủ động cắt giảm lượng thịt phục vụ cho vận động viên và khán giả – minh chứng cho sự thay đổi rõ rệt trong nhận thức về ẩm thực và môi trường.

Thế giới đã tụ họp tại Carrousel du Louvre để đánh dấu 15 năm MakeUp in Paris, một sự kiện không thể bỏ qua trong lĩnh vực làm đẹp. Tại đây, một cái tên đã nổi bật và để lại ấn tượng sâu sắc trong lễ kỷ niệm sáng tạo, tinh thần kinh doanh và sự phong phú văn hóa châu Phi: Omolola Faleye, người sáng lập có tầm nhìn xa của The Makeup Fair Series (TMUFS).

TMUFS, một nền tảng triển lãm thương mại làm đẹp hàng đầu ở Tây Phi, đã tạo nên lịch sử khi hợp tác với MakeUp in Paris để đưa làm đẹp châu Phi lên một tầm cao mới. Thông qua sự hợp tác này, Faleye đã định vị TMUFS như một chất xúc tác cho tầm nhìn, trao quyền và tăng trưởng trong lĩnh vực làm đẹp quốc tế. Với một tính năng mang tên ‘Làm đẹp châu Phi: Di sản, Sáng tạo và Quyền lực’, TMUFS đã thu hút sự chú ý toàn cầu đến các thương hiệu làm đẹp châu Phi.

‘Đây không chỉ là sự tham gia’, Faleye chia sẻ. ‘Mà là về việc định nghĩa lại câu chuyện châu Phi, cung cấp cho các nhà sáng lập của chúng tôi một nền tảng toàn cầu và thay đổi nhận thức. Chúng tôi đã cho thế giới thấy sự phong phú, tài năng và sáng tạo tồn tại trong làm đẹp châu Phi’. Thông qua sự kiện này, Faleye đã thể hiện cam kết của mình trong việc nâng cao vị thế của làm đẹp châu Phi trên bản đồ thế giới.

Faleye đã điều phối hai phiên thảo luận có tác động cao trong sự kiện tại Paris. Vào ngày đầu tiên, hội thảo Beauty Agora về ‘Xây dựng thương hiệu làm đẹp châu Phi’ đã thu hút sự tham gia của sáu người sáng lập tài năng. Họ chia sẻ những hiểu biết và hành trình phát triển thực tế của mình. Tiếp theo vào ngày thứ hai, hội nghị Bàn tròn với chủ đề ‘Sự trỗi dậy của các thương hiệu làm đẹp châu Phi: Xu hướng, Thách thức và Ảnh hưởng toàn cầu’ đã tập hợp các tiếng nói chủ chốt đang định hình hệ sinh thái làm đẹp châu Phi.

Các triển lãm của TMUFS đã gây ấn tượng với khán giả quốc tế thông qua các buổi giới thiệu thương hiệu phong phú, demo sản phẩm và kể chuyện hiệu quả. Đối với nhiều người tham dự, đây là lần đầu tiên họ trải nghiệm chiều sâu và sự đa dạng của làm đẹp châu Phi trực tiếp. Và phản ứng của họ là cực kỳ tích cực.

Sau khi trở về từ Paris, Faleye cam kết hơn bao giờ hết. ‘Đây chỉ là bước đầu tiên. Chúng tôi phải duy trì đà tiến này. Các thương hiệu làm đẹp châu Phi phải tiếp tục xây dựng với mục đích trên các nền tảng toàn cầu thông qua việc kể chuyện và quan hệ đối tác chiến lược. TMUFS sẽ tiếp tục xuất hiện để hỗ trợ hành trình đó’.

Tầm nhìn dài hạn của Faleye bao gồm việc mở rộng TMUFS thành một trung tâm toàn châu Phi cho việc nâng cao thương hiệu, sẵn sàng triển lãm toàn cầu và phát triển hệ sinh thái. Điều này đảm bảo rằng làm đẹp châu Phi tiếp tục tỏa sáng vượt ra ngoài biên giới. Phong trào đã bắt đầu, và TMUFS, dưới sự lãnh đạo mạnh mẽ của Omolola Faleye, đang thắp sáng con đường phía trước cho sự phát triển của làm đẹp châu Phi trên trường quốc tế.